我們常常聽到
你要吃魚油哦
我有在吃魚油 這個魚油滿好的
但是你真的知道
我們為什麼要吃魚油 魚油到底好在哪邊?
對我們有什麼幫助嗎?
其實關於 魚油 的資訊，一般我們會接收到的都很片段
在第一線的醫療人員，基本上都不會願意說很多
因為現在在醫療院所說太多話，實在都風險太高了 XD
而且也太忙碌，根本沒時間講那麼多
所以今天我想跟大家分享一下
關於 OMEGA-3 DHA EPA 的一些基本常識
其實 OMEGA-3
是指在化學結構上的編號分類
我們比較關注
跟我們身體保健相關的
大概就是OMEGA-3 和 OMEGA-6這兩類，尤其是 OMEGA-3
而其中
DHA . EPA 就都屬於OMEGA-3這個類別
從上面這個生物轉換合成路徑中，我們可以看出是先合成 EPA 後，身體才會接著把 EPA 再轉換合成 DHA
然後，有個 小秘密 就是
其實魚油中的高 DHA . EPA
也不是來自於魚本身自己合成的哦
意外吧
因為其實在整個代謝合成的過程中
有2個關鍵的轉換酵素
1個只存在於葉綠素當中
另1個更侷限在 浮游藻類 和 少部分陸地植物
沒錯!!
所以魚類也是因為吃了藻類
體內才因此擁有這樣
高含量的DHA 和 EPA !!
小魚吃藻類，中魚吃小魚
大魚吃中魚，大大魚在吃大魚
所以在海洋生態系中
食物鏈最頂端的生物，體內會含有最高含量的 DHA 和 EPA
也就是 鯊魚 旗魚 鮪魚 鮭魚 鯨豚類.......
不過這樣的生物累積效應
牠們就不只 DHA . EPA含量高
重金屬含量也一樣會逐層累積增加上去
所以現在的魚油才會都選擇採用
中小型魚類 來避免這個累積效應的負面結果
在最後
簡單跟大家再整理一下
我們身體的整個能量代謝的路徑
更清楚的來看看
究竟為什麼我們要從食物攝取DHA . EPA?
我們為什麼不能自己合成
OMEGA-3 和 OMEGA-6呢??
(看下圖)
正常在我們吃飯後
除了消耗基本的熱量外
剩下的熱量
會開始在我們體內轉換成脂肪酸
接著展開一串的轉換合成
回到正題
轉換過程中
從圖中我們可以看到
我們會先合成 OMEGA-7
再接著合成 OMEGA-9
但進行到中間
終於要進入合成 DHA 與 EPA 的起點時
也就是要將
油酸 Oleic acid 轉換合成 亞麻油酸 Linoleic acid 的這一步
(要進入OMEGA-6的這一步)
我們卡關了
前面已經有提到
除了葉綠素中有這個轉換酵素外
動物是完全都沒有的......
所以在合成 omega-3 之前
我們就已經卡在 omega-6 過不去了
就更別提下一步要把
亞麻油酸 Linoleic acid 轉換成 α- Linolenic acid 次亞麻油酸 的酵素
更侷限在只有 浮游藻類 和 少部分陸地植物 才擁有了......
這時候可能有些人腦筋動很快想到說
那我們跳過這一步
直接攝取 α- Linolenic acid (ALA) 次亞麻油酸 不就好了嗎?
事實上沒錯，但卻不實際
因為
我們雖然能夠將
α- Linolenic acid (ALA)次亞麻油酸往下合成 EPA DHA沒錯
但研究顯示我們的攝取 α- Linolenic acid 次亞麻油酸 後
實際會合成 EPA . DHA的比例，是<1%的
所以最後的結論仍然是
如果我們想快速地獲得 DHA . EPA
還是必須從食物中去攝取
才是最為快的方式
下次我會接著會再跟大家介紹更詳細的 EPA . DHA 相關知識和資訊
這裡就先謝謝大家的觀看
希望對你們都有幫助 ^^
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